ডিম আমরা প্রায় সকলেই কম-বেশি খেতে ভালবাসি। প্রায় সব বাঙালির ঘরেই ডিম মজুত থাকে। এই ডিমের ক্ষেত্রে মামলেট, কথাটা আমাদের প্রায় সকলেরই শোনা। ডিম থেকে অনেক ধরনের পদ করা যায় যেমন অমলেট,মামলেট, পোচ প্রভৃতি। এই পদগুলির আলাদা আলাদা মানে রয়েছে। কিন্তু কেউ কি জানেন এই মামলেট শব্দের আক্ষরিক অর্থ? ইংরেজি অভিধানে এই নিয়ে কোন শব্দই পাওয়া যায় না।
ইংরেজি অভিধানে অমলেট শব্দটি পাওয়া যায়। Omelet শব্দটির আক্ষরিক অর্থ হলো ডিম ভাজা। অমলেট শব্দটির আরেকটি বানান রয়েছে,তা হলো Omelette। Omelet শব্দটি ব্যবহৃত হয় আমেরিকাতে এবং ব্রিটিশ ও ফ্রেঞ্চ ভাষায় Omelette এর ব্যবহার করা হয়।
এবার তাহলে প্রশ্ন উঠছে, মামলেট কি? এই মামলেট শব্দটির ইতিহাস আজকের থেকে নয়। এই শব্দটি আসলে একটি দেশী শব্দ, যা অনেক বছর ধরে ব্যবহার করা হয়ে আসছে। ডিম ফেটিয়ে তারমধ্যে বেশকিছু পেঁয়াজ কুচি ও কিছু সবজি যোগ করে ভাজা হয় মামলেট।
কিন্তু অমলেট ভাজা হয় মাখন দিয়ে। টমেটো, ক্যাপসিকাম ও চিজ এর ব্যবহার করা হয় অমলেট ভাজার জন্য। এই দুই শব্দের মধ্যে আসলে কোন তফাৎ নেই। হয়তো কোন সময় কোন একজন মামলেট কথাটি বলেছিলেন পরে সেটি বিখ্যাত হয়ে যায়।
মামলেট কথাটির আলাদা করে কোনো ভিন্ন অর্থ নেই। মামলেট বা অমলেট ছাড়াও ডিম দিয়ে বহু সুস্বাদু পদ রান্না করা যায়। এছাড়াও ডিম দিয়ে মোগলাই ,এগ রোল ইত্যাদি সুস্বাদু খাবার তৈরি করা হয়। যা বাঙ্গালীদের কাছে খুবই প্রিয়।
